Kalb Kochfleisch (fett) frisch gegart Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	212 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	23 g (≈ 45 % NW) 45 % Alternative finden	11 g	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g	33 g

Energieverteilung

Fett 56 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 44 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	212 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	888 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 %	6 g	63 g
Eiweiß	23 g (≈ 45 % NW) 45 %	11 g	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	29 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,47 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,47 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	39 µg (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	18 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	259 µg (≈ 22 % NW) 22 %	122 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.690 µg (≈ 31 % NW) 31 %	2.212 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	8.990 µg (≈ 53 % NW) 53 %	4.241 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	954 µg (≈ 16 % NW) 16 %	450 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	236 µg (≈ 17 % NW) 17 %	111 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	0,94	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,5 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	229 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	108 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	229,00	108,02	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	14 µg (≈ 22 % NW) 22 %	7 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	55 mg (≈ 4 % NW) 4 %	26 mg	1.500 mg
Chlorid	78 mg (≈ 3 % NW) 3 %	37 mg	2.300 mg
Kalium	204 mg (≈ 5 % NW) 5 %	96 mg	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	7 mg	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	8 mg	350 mg
Phosphor	168 mg (≈ 24 % NW) 24 %	79 mg	700 mg
Schwefel	210 mg	99 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,09 : 1	0,09 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.943 µg (≈ 32 % NW) 32 %	1.860 µg	12.500 µg
Zink	3.575 µg (≈ 42 % NW) 42 %	1.686 µg	8.500 µg
Kupfer	128 µg (≈ 10 % NW) 10 %	60 µg	1.250 µg
Mangan	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg	3.500 µg
Fluorid	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg	3.800 µg
Iodid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	0,00 mg	0,00 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	12.705 mg	5.993 mg	–
Isoleucin	1.218 mg (≈ 81 % NW) 81 %	575 mg	1.500 mg
Leucin	1.899 mg (≈ 65 % NW) 65 %	896 mg	2.925 mg
Lysin	2.041 mg (≈ 91 % NW) 91 %	963 mg	2.250 mg
Methionin	586 mg (≈ 75 % NW) 75 %	276 mg	780 mg
Phenylalanin	962 mg (≈ 310 % NW) 310 %	454 mg	310 mg
Threonin	1.031 mg (≈ 92 % NW) 92 %	486 mg	1.125 mg
Tryptophan	258 mg (≈ 86 % NW) 86 %	122 mg	300 mg
Tyrosin	797 mg (≈ 43 % NW) 43 %	376 mg	1.875 mg
Valin	1.335 mg (≈ 68 % NW) 68 %	630 mg	1.950 mg
Arginin	1.523 mg	718 mg	–
Histidin	797 mg (≈ 106 % NW) 106 %	376 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.453 mg	685 mg	–
Asparaginsäure	2.226 mg	1.050 mg	–
Cystein	258 mg (≈ 83 % NW) 83 %	122 mg	310 mg
Glutaminsäure	3.750 mg	1.769 mg	–
Glycin	1.031 mg	486 mg	–
Prolin	962 mg	454 mg	–
Serin	844 mg	398 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.333 mg	2.044 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	10 mg	5 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	396 mg	187 mg	–
Pentadecansäure	77 mg	36 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.268 mg	1.070 mg	–
Heptadecansäure	115 mg	54 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.467 mg	692 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.255 mg	2.007 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	121,00	57,08	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	399,00	188,21	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.601,00	1.698,58	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	19,00	8,96	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.023 mg	483 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	191,00	90,09	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	19,00	8,96	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	570,00	268,87	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	243,00	114,62	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	93 mg	44 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g	–
Rohasche	1,1 g	0,5 g	–

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